Taratuszki – rosyjskie racuchy

SKŁADNIKI 1 szklanka mleka zsiadłego 1 jajo 2 łyżki cukru wanilinowego 2 łyżki spirytusu lub wódki 1 łyżka masła roztopionego 2 czubate szklanki mąki 1 łyżeczka sody (rozpuszczonej w małej ilości wody) szczypta soli olej do smażenia (w garnku, rondlu oleju wlać do około 3 cm wysokości) PRZYGOTOWANIE Mleko, jajko, cukier, spirytus, roztopione letnie masło, […]

Papryka w słodko-kwaśnej zalewie

SKŁADNIKI 5 kg papryki 10 szklanek wody 2 szklanki octu 1/2 szklanki cukru trzcinowego 2 płaskie łyżki soli do każdego słoika: kilka ziaren ziela angielskiego, gorczycy, listek laurowy, 2 ziarenka różowego pieprzu, 1 goździk, 2 łyżki oleju PRZYGOTOWANIE Paprykę umyć, wyjąć gniazdo nasienne, pokroić na kawałki. Do każdego słoika włożyć podane wyżej składniki i pokrojoną […]

Gulasz wołowo-wieprzowy

SKŁADNIKI 300 g mięsa wołowego (pokroić w kostkę) 300 g mięsa wieprzowego (pokroić w kostkę) 2 papryki 1 puszka pomidorów ziarna pieprzu czarnego i różowego (6 ziaren) 5 szalotek 3 ząbki czosnku 1 łyżka cukru trzcinowego 500 g pieczarek (pokroić w plasterki) 1 szklanka herbaty czarnej zaparzonej sól i pieprz mielony opcjonalnie 1 łyżka papryki […]

Mielone z papryką i natką pietruszki

SKŁADNIKI 500 g mięsa mielonego 1 średnia papryka czerwona (pokrojona w kostkę) 1 pęczek pietruszki (drobno pokrojona) sól, pieprz, majeranek opcjonalnie kilka łyżek bułki tartej 1 jajko 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku bułka tarta do panierowania PRZYGOTOWANIE Mięso z bułką tartą, jajkiem, przyprawami dobrze wyrobić. Dodać pokrojoną natkę pietruszki i paprykę. Wszystkie składniki wymieszać […]

Warzywny raj

SKŁADNIKI 1 surowy burak 3 liście botwinki (posiekanej) 1/2 cytryny 1 marchew surowa 1 duże jabłko 2 duże łyżki świeżego poszatkowanego koperku PRZYGOTOWANIE Warzywa obrane, umyte  zetrzeć na tarce. Wszystkie składniki wraz z cytryną połączyć. Ostawić na około 30 minut. Podawać z pieczywem.

Placek z nadzieniem jabłkowym

SKŁADNIKI 400 g mąki pszennej 1 paczka proszku do pieczenia 150 g ciemnego cukru 2 jajka 150 g masła 2 łyżki smalcu 10 łyżek mleka 1 paczka cukru wanilinowego składniki nadzienia: 1500 g jabłek najlepiej antonówki 250 g cukru ciemnego 1/2 cytryny 3 paczki cukru wanilinowego PRZYGOTOWANIE Masło, cukier, cukier wanilinowy, jajka, smalec zmiksować. Dodać […]

Polędwiczki i sos pieczarkowy

SKŁADNIKI 1 duża polędwiczka 1 łyżka oleju sos pieczarkowy  z mojego przepisu mąka do posypania mięsa PRZYGOTOWANIE Polędwiczkę umyć, osuszyć i pokroić na 4 cm plastry. Rozbić dłonią. Posypać mąką  i położyć na gorący tłuszcz. Smażyć intensywnie około 4 minut z każdej strony. Zmniejszyć ogień podlać gorącą wodą i dusić około 30 minut. Podawać z […]

Surówka z białej kapusty

SKŁADNIKI 1/2 główki białej kapusty (starta) 1/2 pomarańczowej papryki lub marchew (starta) 1/2 płaskiej łyżeczki soli pieprz opcjonalnie 2 łyżki octu 1 płaska łyżeczka cukru natka pietruszki według uznania 3 łyżki oliwy PRZYGOTOWANIE Kapustę posypać solą, wymieszać i odstawić na 2 godziny. Kapustę odsączyć, posypać pieprzem, wlać ocet i wsypać cukier. Na koniec dodać paprykę […]

Babka z gorącym tłuszczem

SKŁADNIKI 1 kostka margaryny 5 jaj szklanka cukru drobnego szklanka mąki 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 cukier wanilinowy PRZYGOTOWANIE Jajka ubić z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę. Dodać obie mąki wymieszane z proszkiem i ubijać dalej. Margarynę rozpuścić w rondelku i wlać gorącą do ciasta. Dokładnie wymieszać. Wlać […]

Parówki w cieście drożdżowym

SKŁADNIKI 30 g drożdży świeżych 400 g mąki pszennej 2 łyżeczki cukru 2 żółtka 1/2 szklanki mleka 3 łyżki kwaśnej śmietany 2 łyżki oleju 1 płaska łyżeczka soli parówki około 10 sztuk PRZYGOTOWANIE Drożdże wymieszać  z cukrem. Odstawić w ciepłe miejsce do rozpuszczenia drożdży. Dodać żółtka, olej, śmietanę wraz z ciepłym mlekiem. Dokładnie wymieszać, połączyć […]

Ciasto ze śliwkami

SKŁADNIKI 2 szklanki mąki pszennej 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1/2 szklanki oleju 1 szklanka cukru i 1 torebka cukru wanilinowego (wymieszać ) 6 jajek szczypta soli 400 g dużych śliwek (połówki) PRZYGOTOWANIE Cukier, jajka i olej zmiksować. Dodać po łyżce mąki wymieszanej z proszkiem i szczyptą soli, dalej miksować do uzyskania jednolitej masy. Formę […]

Potrawka z warzyw

SKŁADNIKI 1 kabaczek 1 cukinia 2 czerwone papryki i 1 zielona (umyte, wyjęte gniazdo nasienne i pokrojone w kostkę) 5 bardzo dojrzałych pomidorów (sparzone gorącą wodą, obrać ze skórki) 2 duże cebule cukrowe lub zwykłe (pokrojone w kostkę) sól, pieprz opcjonalnie zioła prowansalskie łyżka oleju słonecznikowego PRZYGOTOWANIE Kabaczek, cukinię po umyciu obrać, wydrążyć pestki i […]

Pierogi leniwe

SKŁADNIKI 500 g półtłustego twarogu (zmielony lub rozduszony widelcem) 2 jajka 1 szklanka mąki pszennej 2 paczki cukru waniliowego szczypta soli PRZYGOTOWANIE Do twarogu dodać żółtka, mąkę, cukier, sól. Wszystko dokładnie wymieszać. Na koniec dodać ubitą pianę z białek, wyrobić ciasto. Uformować w cienki wałek i kroić na kształt rombu. Podawać z rozpuszczonym masłem, cukrem […]

Pierś z gęsi pieczona w wywarze z herbaty

SKŁADNIKI pierś z gęsi zalewa z solą zwykłą niejodowaną (1 płaska łyżka soli na 2 litry wody) sól, pieprz opcjonalnie majeranek, czosnek opcjonalnie 1 litr gorącej zaparzonej czarnej herbaty PRZYGOTOWANIE Mięso z gęsi umyć i naszpikować czosnkiem. Włożyć do przygotowanej zalewy i zostawić na kilka godzin w lodówce. Po wyjęciu mięso opłukać woda i osuszyć. […]

Kotlety mielone z musztardą

SKŁADNIKI 500 g mięsa wieprzowego (mielonego) 3 łyżki musztardy stołowej sól, pieprz, opcjonalnie szczypta cukru szczypta gałki muszkatołowej 1 jajko 1 świeża bułka namoczona w mleku następnie odcedzona bułka tarta PRZYGOTOWANIE Do mięsa dodać jajka, sól, pieprz, cukier, gałkę. Wyrobić dokładnie mięso i dodać bułkę i musztardę. Ponownie wyrobić. Mięso odstawić na 30 minut do […]

Pstrąg grillowany

SKŁADNIKI pstrąg świeży 1 duży ząbek czosnku natka pietruszki sól, pieprz, oregano, rozmaryn, papryka słodka opcjonalnie 2 plasterki cebuli 1 łyżeczka oleju PRZYGOTOWANIE Pstrąg umyty, wypatroszony, osuszony. Posmarować olejem rybę i posypać przyprawami ( na zewnątrz i wewnątrz) Odstawić na 30 minut w chłodne miejsce. Następnie do wewnątrz nałożyć pokrojony ząbek czosnku i dwa plasterki […]

Karkówka z grilla

SKŁADNIKI 1 kg karkówki (pokrojona, rozbita) 100 ml oleju 3 łyżeczki słodkiej papryki 1 łyżeczka papryki wędzonej 1 łyżeczka tymianku 2 ząbki czosnku 1 łyżeczka pieprzu 1 łyżeczka soli 1 łyżeczka oregano PRZYGOTOWANIE Przygotować marynatę z oleju i wszystkich przypraw. Dokładnie wymieszać i dodać plastry mięsa. Na noc schłodzić w lodówce. Po wyjęciu chwilę odcedzić […]

Ravioli z serem ricota i szpinakiem

SKŁADNIKI 100 mąki pszennej 2 żółtka 4 łyżki wody mineralnej kilka kropel oliwy szczypta soli 100 g świeżego szpinaku 1 cebula 100 g sera ricota 1 mała łyżeczka oleju sól opcjonalnie PRZYGOTOWANIE Najpierw przygotować ciasto na ravioli. Żółtka z wodą, oliwą i solą wymieszać. Na stolnicę wysypać mąkę, dodać masę z żółtek i wyrabiać około […]

Mięsno-warzywny raj

SKŁADNIKI 1 kabaczek 1 czerwona cebula 1 czerwona papryka 1 żółta papryka sol, pieprz, oregano opcjonalnie 5 sztuk kiełbasy śląskiej makaron świderki 1 łyżka masła klarowanego PRZYGOTOWANIE Na maśle zeszklić cebulę, dodać pokrojona w kostkę paprykę czerwoną i żółtą, obrany pokrojony kabaczek. Wszystko dobrze wymieszać dodać przyprawy. Dusić na małym ogniu około 10 minut. Dodać […]

Kruche rogaliki z powidłami

SKŁADNIKI 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej 200 g masła 2 żółtka 1/4 szklanki cukru pudru szczypta soli 2 łyżki gęstej śmietany cukier do posypania rogalików powidła śliwkowe PRZYGOTOWANIE Mąkę wraz z solą, żółtkami i masłem, śmietaną i cukrem zagnieść. Włożyć do woreczka i schłodzić w lodówce około 1 godziny. Po wyjęciu uformować ciasto w  […]

Schabowy z kością

SKŁADNIKI kilka plastrów schabu z kością 2 jajka (ubite tak jak na kogel mogel) bułka tarta mąka do oprószenia mięsa sól, pieprz opcjonalnie olej do smażenia PRZYGOTOWANIE Mięso umyć, osuszyć, rozbić. Posypać solą i pieprzem. Kolejno moczyć kawałki schabu, najpierw w mące, jajku i bułce tartej. Smażyć kilka minut na głębokim oleju z obu stron. […]