Pascha

SKŁADNIKI  1 kg sera twarogowego raz zmielony 6 żółtek 1 paczka cukru waniliowego 250g masła 2 szklanki cukru bakalie np: orzechy, rodzynki,  figi, daktyle nie dawać moreli

Babka parzona gotowana

SKŁADNIKI CIASTO: 1 kostka margaryny (kasia) 1 szklanka mąki pszennej 1 szklanka mąki ziemniaczanej 1 szklanka cukru zwykłego (najlepiej drobny) 1 łyżeczka proszku do pieczenia 6 jaj 20 ml spirytusu lub białej wódki margaryna do wysmarowania formy i bułka tarta forma do gotowania babki (koszt ok. 50 zł) rozmiar formy jest taki sam możliwy jest […]

Gwiazdki

SKŁADNIKI 1 opakowanie świeżego ciasta francuskiego foremki o kształcie gwiazdki PRZYGOTOWANIE Ciasto rozwałkować. Wyciąć gwiazdki. Nasmarować wodą i wyłożyć na formę z pergaminem. Piec w nagrzanym do 200 stopni piekarniku około 20 minut. Na ciastka można położyć przed upieczeniem dżem lub marmoladę. Drugą możliwością jest po upieczeniu przecięcie na połowę tak jak bułki i posmarowanie […]

Jajecznica z boczkiem

SKŁADNIKI 3 jajka szczypiorek pokrojony 2 łyżki boczku wędzonego sól, pieprz opcjonalnie 1 łyżka masła PRZYGOTOWANIE Jajka umyć, wybić do miseczki. Na patelnię z masłem nałożyć boczek, lekko przysmażyć. Dodać jajka i przyprawy. Wymieszać drewnianą łyżką wraz ze szczypiorkiem. Smażyć do pożądanej konsystencji.

Farfalle tigrate z boczkiem

SKŁADNIKI 100 g makaron z naturalnym barwnikiem farfalle tigrate 2 orzechy włoskie 30 ml śmietany do zup 2 łyżki boczku 1 łyżeczka masła 1 łyżeczka pestek z dyni PRZYGOTOWANIE Makaron ugotować  i przelać zimną wodą. Na patelni z masłem przesmażyć lekko boczek. Dodać śmietanę na boczek i wymieszać. Polać na makaron. Posypać pestkami dyni.

Zupa pomidorowa z ryżem

SKŁADNIKI 1 kg pomidorów bardzo dojrzałych świeżych (obrać ze skóry) 700 ml wywaru mięsnego lub warzywnego 1 łyżeczka przyprawy wegety 1 łyżeczka cukru sól, 2 kulki ziela angielskiego 3 łyżki oliwy 1 ząbek czosnku sól i pieprz do smaku 1 łyżka przecieru pomidorowego zielone liście seleru do ozdoby 1 torebka ryżu PRZYGOTOWANIE Do bulionu dodać […]

Spaghetti

SKŁADNIKI 1 duża szalotka 3 ząbki czosnku 1/2 kg mięsa mielonego (wołowego lub wieprzowego) 1 puszka pomidorów bez skóry 2 łyżki ketchupu pikantnego szczypta papryki chilli bazylię, tymianek, cząber i czerwoną czubrycę, oregano po 1/2 płaskiej łyżeczki , pieprz i sól do smaku około 700g makaronu suchego oliwa do smażenia PRZYGOTOWANIE Oliwę rozgrzać na patelni […]

Panini z posiekaną wątróbką

SKŁADNIKI 300 g wątróbki 1 jabłko 1 cebula szalotka 1 łyżka masła klarowanego 2 bułki natka pietruszki do ozdoby PRZYGOTOWANIE Na maśle klarowanym zeszklić cebulę i dodać starte na dużych oczkach jabłko, smażyć około 4 minut i dodać wątróbkę, następnie piec na średnim ogniu około 20 minut. Odstawić do ostudzenia. Ostudzoną wątróbkę poszatkować. Na elektrycznym […]

Kluski z pietruszką

SKŁADNIKI 1 jajko 150g mąki szczypta soli mleko (taka ilość aby ciasto dał się formować) 3 łyżki posiekanej drobno pietruszki PRZYGOTOWANIE Przesianą mąkę i sól wsypać do miski. Rozmieszać jajko z mąką, dodawać mleko w takiej ilości, aby ciasto dało się formować. Dodać pietruszkę i wybijać ciasto łyżką  do uzyskania pęcherzyków. Maczać łyżkę we wrzącej […]

Mielone gotowane klopsiki w sosie koperkowym

SKŁADNIKI 1/2 kg mięsa od karkówki lub łopatki 1 jajko 3 łyżki bułki tartej 1 łyżeczka płaska soli 1 łyżeczka płaska pieprzu 1/4 łyżeczka gałki muszkatołowej sos: 700 ml bulionu śmietana do sosów i zup 60 ml 3 łyżki zielonego koperku 2 płaskie łyżeczki mąki do zagęszczenia sosu ( można bez mąki będzie wówczas rzadki) […]

Mąka – jakiej mąki użyć i do jakich wyrobów?

Mąka to podstawowy surowiec do wyrobu ciast. Mąka musi być sucha, dobrej jakości, nie może zawierać więcej niż 15 % wody. Łatwo wówczas pleśnieje. Jak zbadać wilgotności mąki w warunkach domowych? Jeżeli w ręku tworzy grudę to znaczy, że jest wilgotna, jeżeli rozsypuje się jest sucha. Cechy mąki świeżej: przyjemny zapach, słodkawy smak, barwa kremowobiała. […]

Naleśniki na piwie

SKŁADNIKI 2 jajka 1 łyżka cukru sól opcjonalnie 250 ml piwa jasnego 450 ml mleka 1/2 kg mąki oliwa do smażenia Dodatki do upieczonych naleśników śmietana 30% owoce np. maliny, truskawki PRZYGOTOWANIE Blenderem mieszać mąkę, sól, jajka i dolewać piwo i mleko oraz cukier. Ubijać aż będzie gładka masa i rzadka. Można regulować gęstość masy […]

Naleśniki z kwaśną śmietaną

SKŁADNIKI 2 jajka 0,5 l mleka 250 g kwaśnej śmietany 300g mąki szczypta soli oliwa do pieczenia PRZYGOTOWANIE Mąkę, jajka, śmietanę i sól wymieszać i na koniec dolewać mleko, aż uzyskamy rzadkie ciasto. Regulować gęstość mlekiem. Najłatwiej zmiksować wszystkie składniki blenderem. Ciasto można ostawić na 20 minut, ale nie jest to konieczne, gdy składnikiem jest […]

Sałatka niemiecka

SKŁADNIKI kilka sztuk ugotowanych ziemniaków 2 duże ogórki kwaszone 2 sztuki cebuli szalotki 3 łyżki oliwy z czosnkiem sól, pieprz 1 łyżka pestek ususzonej słodkiej papryki PRZYGOTOWANIE Ziemniaki, cebulę i ogórki pokroić w kostkę. Dodać pestki, przyprawy do smaku i wymieszać wszystkie składniki z oliwą. Zapisz Zapisz

Sernik Babci Jadzi

SKŁADNIKI 1 kg półtłustego białego twarogu 6 jaj 35 dag cukru (1 1/2 szklanki cukru) 2 budynie 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 200g masła PRZYGOTOWANIE Zmielić trzykrotnie ser, żółtka oddzielić od białek, budyń wymieszać z proszkiem do pieczenia. W malakserze wymieszać żółtka, cukier i masło. Dodawać powoli ser i budyń z proszkiem. Na […]

Smażone filety z piersi kaczki

SKŁADNIKI 2 piersi z kaczki ze skórą sól, pieprz, majeranek, czerwona słodka papryka 3 ząbki czosnku patelnia wysmarowana lekko oliwą 1 szklanka zaparzonej mocnej czarnej herbaty PRZYGOTOWANIE Filety umyć, osuszyć, pokroić i naciąć skórę w kilku miejscach. Zahartować mięso bardzo zimną wodą i dodać przyprawy, odstawić do lodówki na 20 minut. Na gorącej patelni ułożyć […]

Pasteryzacja na sucho

Pasteryzacja na sucho polega na „upieczeniu” słoików z przetworami w wysokiej temperaturze w piekarniku. Słoiki należy napełnić tak, aby 3 cm od górnej krawędzi słoika była pusta przestrzeń. Zakręcamy słoiki i ustawiamy na blaszce co 3 – 4 cm od siebie. Wkładamy do zimnego piekarnika. Pasteryzujemy najpierw 10 minut w temperaturze 150 stopni i po […]

Żurek

SKŁADNIKI 1/2kg białej kiełbasy surowej 1 cebula, 2 ząbki czosnku ziele angielskie 6 ziarenek liść laurowy 1 łyżka majeranku 2 szklanki zakwasu żytniego do żurku 3 jajka sól opcjonalnie PRZYGOTOWANIE Surową kiełbasę włożyć do wrzątku i parzyć na małym ogniu 20 minut. Wyjąć kiełbasę i odstawić. Do wywaru wrzucić ziele, liść laurowy, czosnek sprasowany i […]

Ziemniaki z twarogiem i szczypiorem

SKŁADNIKI duże ziemniaki przyprawa do ziemniaków lub sól i pieprz wraz z papryką w proszku słodką i zioła prowansalskie biały twaróg 300 ml jogurt naturalny szczypior 1 łyżka masła PRZYGOTOWANIE Ziemniaki wyszorować i włożyć do wrzątku. Gotować 15 minut. Następnie wyjąć i włożyć do naczynia odpornego na wysokie temperatury. Do naczynia włożyć masło  i połówki […]

Szaszłyki

SKŁADNIKI 2 polędwiczki 2 cebule 1 duża papryka przygotować mieszankę przypraw do mięsa (majeranek, sól, pieprz, papryka słodka) patyczki do nadziania szaszłyków PRZYGOTOWANIE Mięso umyć pokroić, rozbić, posypać przyprawą i kolejno nakłuwać na patyczki, mięso, cebulę i paprykę. Można także dodać pokrojony wędzony boczek. Piec w nagrzanym piekarniku 40 minut od 190 do 200 stopni. […]