Szaszłyki z karkówki

SKŁADNIKI 500 g mięsa karkówki (pokrojona w dosyć dużą kostkę) cebula według uznania (pokrojona w talarki) 2 czerwone papryki (pokrojona w ok. 3 cm paski) sól, pieprz, czerwona proszkowana papryka opcjonalnie patyczki do szaszłyków olej do smażenia oliwa do smarowania mięsa PRZYGOTOWANIE Na patyczek nakładać kolejno kawałki mięsa, cebulę, paprykę. Posmarować oliwą mięso i posypać […]

Pieczeń w maśle ziołowym

SKŁADNIKI 1,5 kg mięsa wieprzowego pod szynki 1/2 kostki masła 1 pęczek pietruszki sól, pieprz opcjonalnie 2 łyżki majeranku 1 łyżeczka papryki czerwonej mielonej 4 ząbki czosnku PRZYGOTOWANIE Mięso opłukać, osuszyć i naciąć w kilku miejscach. Masło wymieszać z czosnkiem przeciśniętym przez praskę i poszatkowaną pietruszką. Masło nałożyć w miejsca nacięte i posypać najpierw solą […]

Bigos warzywny

SKŁADNIKI 4 sztuki marchwi 2 sztuki korzenia pietruszki 1 seler 1 por (biała część) 2 cebule 5 ziarenek ziela angielskiego 2 listki laurowe sól, pieprz opcjonalnie 1 szklanka bulionu warzywnego 1 duża łyżka oliwy PRZYGOTOWANIE Wszystkie warzywa umyć, obrać i zetrzeć na dużych oczkach. Na patelni rozgrzać masło, zeszklić pokrojoną cebulę. Dodać warzywa,  ziele, liście […]

Kluchy z sosem grzybowym

SKŁADNIKI ciasto na kluchy 400g mąki pszennej 350 ml letniej wody 1/5 łyżeczki  soli 2 jajka 1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia sos grzybowy około 200 g grzybów (świeże borowiki lub podgrzybki), (umyć obrać i gotować w osolonej wodzie około 20 minut) 20 ml śmietany do sosów 4 cebule (średnie) 150 g masła sól, pieprz […]

Gulasz wołowo-wieprzowy

SKŁADNIKI 300 g mięsa wołowego (pokroić w kostkę) 300 g mięsa wieprzowego (pokroić w kostkę) 2 papryki 1 puszka pomidorów ziarna pieprzu czarnego i różowego (6 ziaren) 5 szalotek 3 ząbki czosnku 1 łyżka cukru trzcinowego 500 g pieczarek (pokroić w plasterki) 1 szklanka herbaty czarnej zaparzonej sól i pieprz mielony opcjonalnie 1 łyżka papryki […]

Mielone z papryką i natką pietruszki

SKŁADNIKI 500 g mięsa mielonego 1 średnia papryka czerwona (pokrojona w kostkę) 1 pęczek pietruszki (drobno pokrojona) sól, pieprz, majeranek opcjonalnie kilka łyżek bułki tartej 1 jajko 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku bułka tarta do panierowania PRZYGOTOWANIE Mięso z bułką tartą, jajkiem, przyprawami dobrze wyrobić. Dodać pokrojoną natkę pietruszki i paprykę. Wszystkie składniki wymieszać […]

Polędwiczki i sos pieczarkowy

SKŁADNIKI 1 duża polędwiczka 1 łyżka oleju sos pieczarkowy  z mojego przepisu mąka do posypania mięsa PRZYGOTOWANIE Polędwiczkę umyć, osuszyć i pokroić na 4 cm plastry. Rozbić dłonią. Posypać mąką  i położyć na gorący tłuszcz. Smażyć intensywnie około 4 minut z każdej strony. Zmniejszyć ogień podlać gorącą wodą i dusić około 30 minut. Podawać z […]

Bataty nadziewane

SKŁADNIKI 3 bataty 500 g mięsa mielonego 1 duża czerwona papryka 6 sztuk szalotek lub 1 duża cebula 1 puszka czerwonej fasoli 1 puszka pomidorów bez skórki 1 płaska łyżeczka ostrej papryki 1 płaska łyżeczka łagodnej papryki 2 łyżki startego parmezanu pieprz i sól opcjonalnie olej do smażenia lub 1 łyżka masła klarowanego PRZYGOTOWANIE Podczas […]

Potrawka z warzyw

SKŁADNIKI 1 kabaczek 1 cukinia 2 czerwone papryki i 1 zielona (umyte, wyjęte gniazdo nasienne i pokrojone w kostkę) 5 bardzo dojrzałych pomidorów (sparzone gorącą wodą, obrać ze skórki) 2 duże cebule cukrowe lub zwykłe (pokrojone w kostkę) sól, pieprz opcjonalnie zioła prowansalskie łyżka oleju słonecznikowego PRZYGOTOWANIE Kabaczek, cukinię po umyciu obrać, wydrążyć pestki i […]

Pierogi leniwe

SKŁADNIKI 500 g półtłustego twarogu (zmielony lub rozduszony widelcem) 2 jajka 1 szklanka mąki pszennej 2 paczki cukru waniliowego szczypta soli PRZYGOTOWANIE Do twarogu dodać żółtka, mąkę, cukier, sól. Wszystko dokładnie wymieszać. Na koniec dodać ubitą pianę z białek, wyrobić ciasto. Uformować w cienki wałek i kroić na kształt rombu. Podawać z rozpuszczonym masłem, cukrem […]

Pierś z gęsi pieczona w wywarze z herbaty

SKŁADNIKI pierś z gęsi zalewa z solą zwykłą niejodowaną (1 płaska łyżka soli na 2 litry wody) sól, pieprz opcjonalnie majeranek, czosnek opcjonalnie 1 litr gorącej zaparzonej czarnej herbaty PRZYGOTOWANIE Mięso z gęsi umyć i naszpikować czosnkiem. Włożyć do przygotowanej zalewy i zostawić na kilka godzin w lodówce. Po wyjęciu mięso opłukać woda i osuszyć. […]

Kotlety mielone z musztardą

SKŁADNIKI 500 g mięsa wieprzowego (mielonego) 3 łyżki musztardy stołowej sól, pieprz, opcjonalnie szczypta cukru szczypta gałki muszkatołowej 1 jajko 1 świeża bułka namoczona w mleku następnie odcedzona bułka tarta PRZYGOTOWANIE Do mięsa dodać jajka, sól, pieprz, cukier, gałkę. Wyrobić dokładnie mięso i dodać bułkę i musztardę. Ponownie wyrobić. Mięso odstawić na 30 minut do […]

Pstrąg grillowany

SKŁADNIKI pstrąg świeży 1 duży ząbek czosnku natka pietruszki sól, pieprz, oregano, rozmaryn, papryka słodka opcjonalnie 2 plasterki cebuli 1 łyżeczka oleju PRZYGOTOWANIE Pstrąg umyty, wypatroszony, osuszony. Posmarować olejem rybę i posypać przyprawami ( na zewnątrz i wewnątrz) Odstawić na 30 minut w chłodne miejsce. Następnie do wewnątrz nałożyć pokrojony ząbek czosnku i dwa plasterki […]

Karkówka z grilla

SKŁADNIKI 1 kg karkówki (pokrojona, rozbita) 100 ml oleju 3 łyżeczki słodkiej papryki 1 łyżeczka papryki wędzonej 1 łyżeczka tymianku 2 ząbki czosnku 1 łyżeczka pieprzu 1 łyżeczka soli 1 łyżeczka oregano PRZYGOTOWANIE Przygotować marynatę z oleju i wszystkich przypraw. Dokładnie wymieszać i dodać plastry mięsa. Na noc schłodzić w lodówce. Po wyjęciu chwilę odcedzić […]

Ravioli z serem ricota i szpinakiem

SKŁADNIKI 100 mąki pszennej 2 żółtka 4 łyżki wody mineralnej kilka kropel oliwy szczypta soli 100 g świeżego szpinaku 1 cebula 100 g sera ricota 1 mała łyżeczka oleju sól opcjonalnie PRZYGOTOWANIE Najpierw przygotować ciasto na ravioli. Żółtka z wodą, oliwą i solą wymieszać. Na stolnicę wysypać mąkę, dodać masę z żółtek i wyrabiać około […]

Polędwiczki w ziołach

SKŁADNIKI jedna duża polędwiczka wieprzowa ( pokrojona w plastry) 1 płaska łyżeczka ziół prowansalskich 1 łyżeczka czubrycy czerwonej 1 łyżka sera parmezan 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu 1 łyżka suszonych pomidorów 1 płaska łyżeczka czarnej soli 2 łyżki oleju 1 łyżka masła klarowanego kasza bulgur według uznania PRZYGOTOWANIE Do miski wlać olej, wszystkie wymienione przyprawy, parmezan […]

Mięsno-warzywny raj

SKŁADNIKI 1 kabaczek 1 czerwona cebula 1 czerwona papryka 1 żółta papryka sol, pieprz, oregano opcjonalnie 5 sztuk kiełbasy śląskiej makaron świderki 1 łyżka masła klarowanego PRZYGOTOWANIE Na maśle zeszklić cebulę, dodać pokrojona w kostkę paprykę czerwoną i żółtą, obrany pokrojony kabaczek. Wszystko dobrze wymieszać dodać przyprawy. Dusić na małym ogniu około 10 minut. Dodać […]

Schabowy z kością

SKŁADNIKI kilka plastrów schabu z kością 2 jajka (ubite tak jak na kogel mogel) bułka tarta mąka do oprószenia mięsa sól, pieprz opcjonalnie olej do smażenia PRZYGOTOWANIE Mięso umyć, osuszyć, rozbić. Posypać solą i pieprzem. Kolejno moczyć kawałki schabu, najpierw w mące, jajku i bułce tartej. Smażyć kilka minut na głębokim oleju z obu stron. […]

Kaczka, sałata, ogórek zawijane w papier ryżowy

SKŁADNIKI kilka płatów papieru ryżowego (gotowy, przygotować zgodnie ze wskazaniami producenta) kilka liści sałaty świeży obrany i pokrojony ogórek kilka kawałków upieczonej kaczki sos sojowy według uznania PRZYGOTOWANIE Przygotowany papier ryżowy zwilżyć wodą, wypełnić środek ogórkiem, sałatą i pokrojoną kaczką. Na patelni z tłuszczem smażyć z obu stron. Podawać z sosem sojowym. Delikatnie przenosić na […]

Łosoś na szparagach

SKŁADNIKI 2 filety łososia sól, pieprz opcjonalnie 1 łyżka masła czosnkowego zielone szparagi według uznania koperek PRZYGOTOWANIE Rybę opłukać, osuszyć, pokroić na części. Posolić, posypać pieprzem. Przełożyć na folię aluminiową. Zapiekać w piekarniku w temperaturze 200 stopni około 10 minut, następnie zmniejszyć do 170 na 15 minut. Podawać z masłem i ugotowanymi szparagami.

Filety z kurczaka na jogurcie

SKŁADNIKI 2 piersi z kurczaka 1 jogurt naturalny 2 jajka sól, pieprz opcjonalnie bułka tarta olej do smażenia PRZYGOTOWANIE Mięso umyć, osuszyć  pokroić na kawałki, rozbić. Filety posmarować z obu stron jogurtem, odstawić na 20 minut w chłodne miejsce. Po wyjęciu z lodówki moczyć w jajku, bułce tartej. Doprawić i smażyć na oleju z obu […]