Wegański rosół

SKŁADNIKI 2 litry wody 1 cebula 1 ząbek czosnku 2 marchewki 1 pietruszka 1 seler biała część pory 1 łyżka oleju słonecznikowego 2 ziarenka ziela angielskiego 1 listek laurowy 1/5 łyżeczki imbiru w proszku sól, pieprz do smaku makaron bez jajek PRZYGOTOWANIE Do zimnej wody włożyć umyte, obrane i pokrojone warzywa. Dodać ziele, listek laurowy, […]

Wegańska sałatka z pieczarkami

SKŁADNIKI 6 dużych łyżek rukoli 2 plastry suszonego pomidora w oliwie 2 łyżki oleju lnianego 4 duże pieczarki surowe sól opcjonalnie 1/2 łyżeczki cytryny 1 łyżka pestek z dyni PRZYGOTOWANIE Rukolę umyć, osuszyć. Dodać umyte, obrane, pokrojone w kostkę pieczarki. Pokroić pomidory, polać oliwą, dodać sól do smaku, pestki dyni, skropić cytryną. Odstawić na kilka […]

Herbata zimowa

SKŁADNIKI kilka plastrów suszonych jabłek 6 owoców suszonej miechunki herbata czarna 10 ml wina owocowego (jarzębinowe) PRZYGOTOWANIE Szklankę wody zagotować w garnku. Włożyć jabłka i gotować 10 minut. Dodać esencję z herbaty zaparzonej w kilkunastu mililitrach wody. Na koniec wlać wino i 2 minut gotować. Podawać z piernikami. Herbatka zimowa smakuje podczas długich wieczorów.

Kluski śląskie

SKŁADNIKI 1 kg ugotowanych ziemniaków 250 g mąki ziemniaczanej szczypta soli PRZYGOTOWANIE Ziemniaki obrać, ugotować i wystudzić. Przepuścić przez maszynkę lub praskę. Dodać szczyptę soli. Ziemniaki połączyć z mąką ziemniaczaną. Wyrobić ciasto. Odrywać kawałeczki ciasta i uformować kulki wielkości kasztanów. Włożyć na osoloną wrzącą wodę. Gotować 2 minuty od wypłynięcia.

Kapusta z grzybami

SKŁADNIKI 1 kg kapusty kiszonej 5 ziarenek ziela angielskiego 3 listki laurowe 1 śliwka suszona 1 łyżka miodu 100 g grzybów suszonych (namoczone) PRZYGOTOWANIE Kapustę delikatnie wypłukać, pokroić. Włożyć do garnka z wodą wraz z listkami, zielem i gotować około 50 minut. Umyte i namoczone grzyby wyciągnąć z wody i włożyć do kapusty. Po 50 […]

Jak zrobić kwas z buraków?

SKŁADNIKI 1500 g buraków czerwonych 2 kromki razowego chleba ze skórką 5 ząbków czosnku (obrany) 2700 ml zimnej przegotowanej wody wyparzone butelki PRZYGOTOWANIE Buraki umyć, obrać i pokroić na plasterki. Włożyć do słoika lub garnka kamiennego buraki, 2 kromki  chleba pokrojonego i czosnek. Zalać wodą, słoik przykryć i odstawić w ciepłe miejsce. na około tydzień. […]

Sok pomarańcza i limonka

SKŁADNIKI 4 pomarańcze 2 limonki szczypta gałki muszkatołowej PRZYGOTOWANIE Owoce wyszorować, sparzyć skórę i przepołowić na dwie części. Wycisnąć sok z obu owoców i dodać szczyptę gałki. Odstawić na 30 minut do lodówki.

Surówka z kwaszonej kapusty

SKŁADNIKI 400 g kapusty średnio kwaszonej 1 jabłko pieprz czarny opcjonalnie 1/2 marchewki 2 łyżki oliwy z oliwek lub inną oliwę do sałatek PRZYGOTOWANIE Kapustę wypłukać i poszatkować. Jabłko  i marchew obrać, zetrzeć na małych oczkach. Wszystkie składniki połączyć i dodać oliwę i pieprz. Odstawić do lodówki na około 20 minut.

Chleb orkiszowy

SKŁADNIKI 600 g mąki orkiszowej 1 saszetka suchych drożdży 1 łyżeczka soli 2 łyżki oleju 1 łyżeczka cukru brązowego 400 ml wody mąka do posypania chleba PRZYGOTOWANIE Mąkę, sól, drożdże wymieszać. Dodać oliwę, cukier, wodę. Wyrabiać malakserem około 7 minut. Ciasto może być klejące, nie należy dosypywać mąki. Ciasto nałożyć do połowy  formy o długości […]

Konfitura z żurawiny z sokiem pomarańczy

SKŁADNIKI 1 kg świeżej żurawiny sok z 3 pomarańczy 1 jabłko 700 g cukru PRZYGOTOWANIE Żurawiny umyć, osuszyć i przesypać cukrem. Gotować na wolnym ogniu. od czasu do czasu mieszać. Dodać obrane i drobno pokrojone jabłko wraz z sokiem z pomarańczy. Gotować do momentu uzyskania miękkiej, gęstej masy owocowej. Napełnić gorącą konfiturą słoiki. Zakręcić i […]

Konfitura z agrestu

SKŁADNIKI 2 kg agrestu (jasny) 1,5 kg cukru PRZYGOTOWANIE Agrest umyć, pozostawić szypułki i ogonki. Agrest rozdrobnić i zasypać cukrem. Gotować do uzyskania jednolitej błyszczącej masy. Odstawić i czynność powtarzać przez dwa dni. Nakładać gorącą konfiturę do słoików. Zakręcić i odwrócić  do góry dnem na parę minut. Odstawić w chłodne i ciemne miejsce. Przechowywać można […]

Dżem z truskawek

SKŁADNIKI 1 kg truskawek 700 g cukru szczypta soli sok z jednej cytryny 1/5 łyżeczka chili PRZYGOTOWANIE Truskawki umyć, odciąć szypułki, wysuszyć. Truskawki mogą być różnego gatunku, wczesne i późne oraz pnące ( dostępne wczesną jesienią), ale muszą być zdrowe i nieuszkodzone. Zasypać cukrem, odstawić na 20 minut. Wsypać do garnka i gotować na małym […]

Konfitura z żurawin

SKŁADNIKI 2 kg świeżych żurawin 1 kg cukru białego 2 łyżki cukru muscovado (bardzo ciemny cukier) trochę wody PRZYGOTOWANIE Żurawiny umyć posypać białym cukrem i odstawić na 1 godzinę. Wymieszać wszystko dokładnie i dodać trochę wody. Smażyć na małym ogniu około 15 minut. Jak żurawina  się rozgotuje dodać brązowy cukier i zwiększyć ogień. Smażyć jeszcze […]

Sok z pigwy

SKŁADNIKI 1 kg pigwy 300 g cukru brązowego PRZYGOTOWANIE Pigwę umyć, nie obierać , pokroić. Środki pigwy wraz z pestkami wykorzystać do soku, a pozostały miąższ do konfitur lub dżemu. Okrojoną z miąższu pigwę wkładamy do garnka z wodą około 2 litrów wody. Dodać cukier i gotować 30 minut do uzyskania mętnego soku. Przecedzić i […]

Śliwki w occie

SKŁADNIKI 1kg śliwek węgierek 1 szklanka octu 1 szklanka wody 2 szklanki cukru 1 łyżka goździków PRZYGOTOWANIE Śliwki umyć, pozostawić pestki. Przygotować słoiki. Do każdego słoika wrzucić po kilka goździków. Przygotować w garnku zalewę. Woda, ocet i cukier zagotować i nalać do słoików. Słoiki zamknąć i pasteryzować. Można pasteryzować na sucho. Można również pasteryzować gotując […]

Mus jabłkowy

SKŁADNIKI 1 kg jabłek 350 g  brązowego cukru 1 łyżka mąki ziemniaczanej 100 ml wody PRZYGOTOWANIE Jabłka umyć, obrać pokroić na części. Włożyć do garnka z wodą i gotować na małym ogniu. Po kilku minutach gotowania dodać cukier i mąkę ziemniaczaną. Gotować  jeszcze około 30 do 40 minut do uzyskania jednolitej błyszczącej masy. Podawać do […]

Gruszki z rodzynkami

SKŁADNIKI 4 gruszki 100 g rodzynek (namoczonych w alkoholu) 1 płaska łyżeczka soku z cytryny PRZYGOTOWANIE Gruszki umyć, obrać i zetrzeć na dużych oczkach. Dodać sok z cytryny i wymieszać wraz z  rodzynkami. Podawać do mięs, jako deser lub przystawka.   Zapisz

Konfitura z pigwy

SKŁADNIKI 1 kg pigwy 700 g cukru brązowego 1 łyżka octu szczypta soli 100 ml wody PRZYGOTOWANIE Umyć bardzo dokładnie owoce pigwy i pokroić na kilka części. Przełożyć do garnka i wlać 100 ml wody. Dodać cukier i mieszać. Gotować na średnim ogniu, co kilka minut mieszać, aby się nie przypaliło. Doprowadzić do rozgotowania owoców […]

Pesto paprykowe

SKŁADNIKI 1 zielona i 3 czerwone papryki 3 ząbki czosnku rozgniecionego sól, pieprz oliwa z oliwek lub olej do sałatek PRZYGOTOWANIE Paprykę umyć, obrać z gniazd nasiennych i rozbić na pulpę w blenderze. Połączyć z czosnkiem, solą i pieprzem. Dodać oliwę, wszystko dobrze wymieszać. Podawać do kanapek, makaronów i sałatek. Zapisz

Przecier pomidorowy

SKŁADNIKI 5 kg dojrzałych pomidorów 1 łyżka oleju na każdy słoik PRZYGOTOWANIE Pomidory umyć, włożyć do garnka z małą ilością wody. Doprowadzić do rozgotowania pomidorów (około 35 do 50 minut). Przetrzeć przez sito. Należy uważać, aby nie dostały się pestki. Mogą powodować niekorzystną zmianę smaku. Przecier jeszcze raz zagotować i nałożyć do słoików z łyżką […]

Sok z winogron

SKŁADNIKI 3 kg winogron (ciemne) 1,5 kg cukru kilka ziaren soli PRZYGOTOWANIE Winogrona umyć,  oddzielić grona. Na dnie garnka umieścić kilka ziaren soli i lekko podgrzać. Włożyć winogrona i zasypać cukrem. Gotować na wolnym ogniu, ciągle mieszając. Po ugotowaniu przełożyć na sito i oddzielić sok od pulpy. Sok przegotować raz jeszcze i wlewać do czystych […]