Ser ricotta ze szczypiorem

SKŁADNIKI 300 g sera ricotta 1 mały naturalny jogurt sól ziołowa opcjonalnie pęczek szczypiorku PRZYGOTOWANIE Ser rozgnieść, połączyć z jogurtem. Dodać poszatkowany szczypior i sól. Wymieszać dokładnie i schłodzić w lodówce około 1 godziny. Podawać z ciemnym pieczywem.

Szaszłyki z karkówki

SKŁADNIKI 500 g mięsa karkówki (pokrojona w dosyć dużą kostkę) cebula według uznania (pokrojona w talarki) 2 czerwone papryki (pokrojona w ok. 3 cm paski) sól, pieprz, czerwona proszkowana papryka opcjonalnie patyczki do szaszłyków olej do smażenia oliwa do smarowania mięsa PRZYGOTOWANIE Na patyczek nakładać kolejno kawałki mięsa, cebulę, paprykę. Posmarować oliwą mięso i posypać […]

Kluchy z sosem grzybowym

SKŁADNIKI ciasto na kluchy 400g mąki pszennej 350 ml letniej wody 1/5 łyżeczki  soli 2 jajka 1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia sos grzybowy około 200 g grzybów (świeże borowiki lub podgrzybki), (umyć obrać i gotować w osolonej wodzie około 20 minut) 20 ml śmietany do sosów 4 cebule (średnie) 150 g masła sól, pieprz […]

Taratuszki – rosyjskie racuchy

SKŁADNIKI 1 szklanka mleka zsiadłego 1 jajo 2 łyżki cukru wanilinowego 2 łyżki spirytusu lub wódki 1 łyżka masła roztopionego 2 czubate szklanki mąki 1 łyżeczka sody (rozpuszczonej w małej ilości wody) szczypta soli olej do smażenia (w garnku, rondlu oleju wlać do około 3 cm wysokości) PRZYGOTOWANIE Mleko, jajko, cukier, spirytus, roztopione letnie masło, […]

Mielone z papryką i natką pietruszki

SKŁADNIKI 500 g mięsa mielonego 1 średnia papryka czerwona (pokrojona w kostkę) 1 pęczek pietruszki (drobno pokrojona) sól, pieprz, majeranek opcjonalnie kilka łyżek bułki tartej 1 jajko 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku bułka tarta do panierowania PRZYGOTOWANIE Mięso z bułką tartą, jajkiem, przyprawami dobrze wyrobić. Dodać pokrojoną natkę pietruszki i paprykę. Wszystkie składniki wymieszać […]

Bataty nadziewane

SKŁADNIKI 3 bataty 500 g mięsa mielonego 1 duża czerwona papryka 6 sztuk szalotek lub 1 duża cebula 1 puszka czerwonej fasoli 1 puszka pomidorów bez skórki 1 płaska łyżeczka ostrej papryki 1 płaska łyżeczka łagodnej papryki 2 łyżki startego parmezanu pieprz i sól opcjonalnie olej do smażenia lub 1 łyżka masła klarowanego PRZYGOTOWANIE Podczas […]

Parówki w cieście drożdżowym

SKŁADNIKI 30 g drożdży świeżych 400 g mąki pszennej 2 łyżeczki cukru 2 żółtka 1/2 szklanki mleka 3 łyżki kwaśnej śmietany 2 łyżki oleju 1 płaska łyżeczka soli parówki około 10 sztuk PRZYGOTOWANIE Drożdże wymieszać  z cukrem. Odstawić w ciepłe miejsce do rozpuszczenia drożdży. Dodać żółtka, olej, śmietanę wraz z ciepłym mlekiem. Dokładnie wymieszać, połączyć […]

Ravioli z serem ricota i szpinakiem

SKŁADNIKI 100 mąki pszennej 2 żółtka 4 łyżki wody mineralnej kilka kropel oliwy szczypta soli 100 g świeżego szpinaku 1 cebula 100 g sera ricota 1 mała łyżeczka oleju sól opcjonalnie PRZYGOTOWANIE Najpierw przygotować ciasto na ravioli. Żółtka z wodą, oliwą i solą wymieszać. Na stolnicę wysypać mąkę, dodać masę z żółtek i wyrabiać około […]

Kaczka, sałata, ogórek zawijane w papier ryżowy

SKŁADNIKI kilka płatów papieru ryżowego (gotowy, przygotować zgodnie ze wskazaniami producenta) kilka liści sałaty świeży obrany i pokrojony ogórek kilka kawałków upieczonej kaczki sos sojowy według uznania PRZYGOTOWANIE Przygotowany papier ryżowy zwilżyć wodą, wypełnić środek ogórkiem, sałatą i pokrojoną kaczką. Na patelni z tłuszczem smażyć z obu stron. Podawać z sosem sojowym. Delikatnie przenosić na […]

Chrupiąca bułka z pieczarkami, szynką i serem

SKŁADNIKI bułka duża pszenna masło z pietruszką ser tarty mozarella 2 pieczarki 2 plastry szynki 1 szalotka PRZYGOTOWANIE Na bułkę położyć masło wymieszane z pietruszką. Położyć szynkę, pokrojone pieczarki, szalotkę. Całość posypać serem. Zapiec w temperaturze 200 stopni 5 minut. Podawać z ketchupem lub innymi dodatkami.

Rolada nadziewana

SKŁADNIKI 500 g mięsa mielonego wieprzowego 2 cebule drobno pokrojone sól, pieprz opcjonalnie 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej bułka tarta według uznania 2 jajka długie plastry boczku wędzonego 10 sztuk sparzonych zielonych szparagów 4 duże plastry szynki konserwowej 4 plastry sera topionego PRZYGOTOWANIE Mięso wraz z cebulą, jajkami, bułką tartą, przyprawami dobrze wymieszać. Rozłożyć mięso w […]

Karkówka w zalewie maślankowej

SKŁADNIKI 1 kg karkówki 5 ząbków czosnku 2 litry maślanki 2 ziarenka ziela angielskiego 1/2 łyżeczki soli 2 łyżki majeranku pieprz, sól do mięsa opcjonalnie 1 łyżka łagodnej, czerwonej, sproszkowanej papryki PRZYGOTOWANIE Mięso umyć w całości włożyć do miski, zalać maślanką wymieszaną z 1/2 łyżeczki solą. Dodać pokrojony na dwie części czosnek i ziele. Odstawić […]

Sałatka z ricottą, rzodkiewką

SKŁADNIKI 200 g sera ricotta pęczek rzodkiewek 1 pęczek szczypiorku 150 g jogurtu naturalnego sól opcjonalnie PRZYGOTOWANIE Na miseczce ułożyć  zmielony ser, posolony. Na ser położyć jogurt, pokrojony szczypiorek i pokrojoną w kostkę rzodkiewkę. Podawać z pszennymi bułkami.

Naleśniki z mąki ryżowej i skrobi

SKŁADNIKI 100 g mąki ryżowej 100 g mąki ziemniaczanej 160 ml wody 4  łyżki oleju szczypta soli 3  jajka PRZYGOTOWANIE Mąkę ryżową, ziemniaczaną wymieszać z jajkami, olejem i wodą, solą. Dobrze zmiksować na jednolitą masę. Odstawić na 30 minut. Smażyć na natłuszczonej lekko patelni. Można podawać całe jaki zawinięte w rulonik z owocami lub dżemem.

Placuszki z serem ricotta i rodzynkami

SKŁADNIKI 140 g sera ricotta 150 g mąki pszennej 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia 1 jajko 80 do 100 ml wody niegazowanej szczypta soli 2 łyżeczki cukru wanilinowego garść rodzynek olej kokosowy do smażenia PRZYGOTOWANIE Ser, mąkę z proszkiem, jajko, wodę i cukier zmiksować. Jak ciasto będzie za rzadkie dodać mąkę i odwrotnie. Na koniec […]

Kluski z serem ricotta

SKŁADNIKI 300 g sera ricotty 150 g mąki pszennej 2 jajka 1 mała paczka cukru wanilinowego szczypta soli PRZYGOTOWANIE Ser ricotta zmielić, dodać mąkę, żółtka i cukier waniliowy, sól. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Na koniec dodać ubite białka i połączyć z ciastem. Uformować wałek szerokości około 5 cm i pociąć na 3 cm paski. Wrzucać […]

Makaron ryżowy z cukinią

SKŁADNIKI makaron ryżowy 1 mała cukinia 2 cebule szalotki ser starty podpuszczkowy (twardy) 1 łyżka oleju kokosowego sól, papryka ostra i słodka opcjonalnie PRZYGOTOWANIE Na oleju kokosowym lekko zrumienić szalotkę i smażyć obraną ze skóry, pokrojoną w talarki cukinię. Makaron wrzucamy na wrzątek i po 3 minutach wyciągamy. Nie spłukiwać zimną wodą. Doprawić  cukinię i […]

Naleśniki z twarożkiem waniliowym

SKŁADNIKI 250 g mąki pszennej 3 jajka 250 ml mleka 260 ml wody gazowanej szczypta soli 300 g twarogu śmietankowego 3 łyżki cukru 1 opakowanie  śmietany kwaśnej 18% PRZYGOTOWANIE Mąkę zmiksować z solą, mlekiem i żółtkami. Dodać wodę i na koniec wymieszać z ubitymi białkami. Na patelni wysmarowanej olejem smażyć  naleśniki. Ser z cukrem i […]

Pieczeń rzymska z papryką

SKŁADNIKI 1 kg mięsa mielonego po jednej sztuce świeżej papryki czerwonej, żółtej i  zielonej 3 cebule czerwone lub 5 szalotek 2 jajka 12 łyżek bułki tartej sól, pieprz opcjonalnie 1 łyżka słodkiej mielonej papryki do posypania na pieczeń PRZYGOTOWANIE Mięso wymieszać z papryką  i cebulą drobno pokrojoną, jajkami, solą i pieprzem. Dodać bułkę tartą i […]

Bułki z pieczarkami

SKŁADNIKI 550 g mąki pszennej 14 g drożdży suszone 140 ml wody letniej 150 ml mleka letniego 40 ml oleju 1 jajko 1 i 1/2 łyżeczki soli 1 kg pieczarek 5  cebul szalotek (według uznania) sól, pieprz opcjonalnie 1 łyżka masła klarowanego do smażenia pieczarek 1 jajko i 1 łyżka mleka do posmarowania bułek przed […]

Wędzony łosoś na placku z ziemniaków

SKŁADNIKI 2 duże ziemniaki (umyte, obrane i starte na dużych oczkach) kilka plastrów łososia wędzonego 2 łyżki jogurtu naturalnego 2 łyżki kwaśnej śmietany sól, pieprz biały 1 jajko 3 łyżki mąki ziemniaczanej 2 łyżki mąki pszennej olej do smażenia PRZYGOTOWANIE Ziemniaki starte na dużych oczkach wymieszać z solą, jajkiem i mąką pszenną i ziemniaczaną. Kłaść […]