Faworki

SKŁADNIKI 250 g mąki pszennej 4 łyżki cukru 1 łyżka kopiasta masła 2 jajka 1 łyżka octu 1 łyżka spirytusu 100 g śmietany kwaśnej szczypta soli olej do smażenia około 1 i 1/2 litra cukier puder do posypania 1 ziemniak obrany pokrojony w cm plasterki PRZYGOTOWANIE Mąkę wymieszać na stolnicy z cukrem, jajami, octem, spirytusem, […]

Keks staropolski

SKŁADNIKI 350 g mąki pszennej 280 g cukru brązowego 1 paczka cukru waniliowego 100 g masła 1 mała paczka proszku do pieczenia 150 g orzechów włoskich pokrojonych 150 g figi suszonej pokrojonej 100 g moreli suszonych pokrojonych 6 jaj całych 5 żółtek PRZYGOTOWANIE W malakserze zmiksować  żółtka i całe jaja, cukier, cukier waniliowy, mąkę z […]

Śledzie w sałatce jarzynowej

SKŁADNIKI 6 dużych ugotowanych ziemniaków 3 marchewki 6 jaj ugotowanych na twardo 3 płaty śledziowe solone (uprzednio namoczone około godziny) sól, pieprz opcjonalnie 4 ogórki kwaszone 1 łyżeczka musztardy 4 łyżki majonezu PRZYGOTOWANIE Ziemniaki, marchew, jajka, ogórki i śledzie pokroić w kostkę. Dodać majonez, musztardę i przyprawy. Wszystkie składniki wymieszać. Odstawić na 1 godzinę do […]

Śledzie w ziołach Prowansji

SKŁADNIKI 4 płaty śledziowe z oleju 3/4 szklanki oleju 6 ziarenek ziela angielskiego 2 listki laurowe 2 ziarenka jałowca 2 pełne łyżki ziół prowansalskich 4 ząbki czosnku sprasowanego PRZYGOTOWANIE Śledzie pokroić na 1 cm paski. Włożyć do słoika wraz z ziołami, innymi przyprawami. Zalać olejem i dodać sprasowany czosnek. Wymieszać, odstawić na kilka dni w […]

Karp smażony

SKŁADNIKI dowolna ilość pokrojonych karpi mąka  do oprószenia ryb olej do smażenia 1 łyżka masła klarowanego sól, pieprz PRZYGOTOWANIE Tuszki ryb umyć, osuszyć, przyprawić, oprószyć mąką. Na patelni z olejem i masłem klarowanym smażyć karpie z obu stron. Odsączyć na kratce i przełożyć do naczynia szklanego. Podtrzymywać temperaturę ryb w podgrzewaczu lub piekarniku.

Kompot z suszu

SKŁADNIKI 400 g owoców suszonych (jabłka, gruszki, śliwki) 1,5 litra wody 3 goździki 1 opakowanie cukru waniliowego 100 g cukru trzcinowego kilka kropli cytryny PRZYGOTOWANIE Owoce umyć, włożyć do gotującej  wody. Dodać goździki, cukier i cukier waniliowy. Gotować na wolnym ogniu około 40 minut. Pod koniec gotowania dodać kilka kropli cytryny. Odstawić na kilka godzin […]

Tymbaliki z ryb

SKŁADNIKI 3 kawałki tuszki karpia 2 paczki żelatyny z przyprawami 1 duża marchew ugotowana 3 jajka ugotowane na twardo natka pietruszki mała puszeczka mini groszku 1 łyżka octu PRZYGOTOWANIE Na parze gotować tuszki około 14 minut. Osobno przygotować zalewę z 1,5 litra wody, żelatyny i octu. Pokroić marchewkę w kostkę i jajka, pietruszkę. Do natłuszczonych […]

Piernik francuski

SKŁADNIKI 250 g miodu 260 g mąki pszennej 120 g cukru pudru 1 opakowanie proszku do pieczenia 1 duże opakowanie cukru waniliowego 2 jajka 110 ml mleka 2 łyżeczki przyprawy do pierników 1 łyżeczka gałki muszkatołowej 1/2 łyżeczki imbiru PRZYGOTOWANIE Miód w garnku podgrzać. Zalać gorącym miodem mąkę z proszkiem, przyprawami i cukrem. Następnie dodać […]

Pasztet z wieprzowego mięsa

SKŁADNIKI 1,5 kg wątroby wieprzowej 1 kg boczku wieprzowego 1kg łopatki wieprzowej 1 kg karkówki wieprzowej 100 g majeranku 1 łyżka pieprzu 1 łyżka płaska soli 1 płaska łyżeczka gałki muszkatołowej 1 płaska papryki sproszkowanej 3 jajka 3 cebule plastry boczku wędzonego do wyłożenia form PRZYGOTOWANIE Wątrobę sparzyć. Mięso upiec w piekarniku przyprawiając według smaku […]

Polędwiczki z farszem grzybowo-mięsnym

SKŁADNIKI 2 duże polędwiczki wieprzowe 50 g suszonych grzybów (namoczonych około 2 godzin) 1/2 suchej bułki (bułkę namoczyć w szklance mleka) pęczek natki pietruszki sól, pieprz według uznania 1/4 łyżeczki ostrej sproszkowanej papryki 1/2 łyżeczki łagodnej sproszkowanej papryki 1 duża cebula 1 jajko PRZYGOTOWANIE Mięso umyć, osuszyć, z obu stron każdej polędwiczki odciąć około 4 […]

Pierniczki Babci Niny

SKŁADNIKI 2 kg mąki pszennej 3 łyżeczki sody rozpuszczonej w 1/2 szklanki wody  450 g miodu prawdziwego (można dodawać miód prawdziwy lub sztuczny lub pół na pół) 1 słoik melasy (400 g) 400 g cukru pudru 400 g tłuszczu – może być margaryna 3 jajka 3 -4 paczki przypraw do pierników 4 łyżki kakao PRZYGOTOWANIE Masło, […]

Zrazy wołowe

SKŁADNIKI 4 plastry wołowiny (rozbite) 4 plastry boczku wędzonego pokrojonego w kostkę 4 małe kwaszone ogórki 4 małe skórki od chleba 2 cebule pokrojone i podzielone na 4 części 1 łyżka kopiasta majeranku sól i pieprz opcjonalnie 1 łyżeczka słodkiej sproszkowanej papryki 1 łyżka oleju i 1 łyżka masła klarowanego 1 szklanka czarnej zaparzonej herbaty […]

Strucla z marcepanem i bakaliami

SKŁADNIKI 450 g mąki pszennej 50 g drożdży świeżych 100 g cukru 3 żółtka 100 ml mleka torebka cukru waniliowego 200 g masła szczypta soli 100 g masła do polania ciasta po upieczeniu 100 g cukru pudru do posypania ciasta po upieczeniu 200 g rodzynek (namoczone, osuszone i oprószone mąką) 100 g pokrojonych orzechów włoskich […]

Udka otulone boczkiem

SKŁADNIKI kilka połówek udka kurczaka tyle plastrów wędzonego boczku ile udek sól, pieprz oliwa wymieszana z papryką w proszku PRZYGOTOWANIE Mięso umyć, osuszyć. Udka posypać przyprawami i posmarować oliwą z papryką. Odstawić w chłodne miejsce na 2 godziny. Każde udko zawinąć boczkiem. Spiąć wykałaczką. Piec w nagrzanym do 190 stopni piekarniku od 40 do 60 […]

Katarzynki

SKŁADNIKI 2 szklanki mąki tortowej 1 łyżeczka sody 25 g drożdży 50 g masła 1 czubata łyżka miodu 3 łyżeczki przyprawy korzennej 1/2 szklanki cukru pudru 1 jajko PRZYGOTOWANIE Miód z masłem rozpuścić w garnuszku i po chwili dodać pokruszone drożdże, wymieszać. Osobno mąkę połączyć z sodą, przyprawą, cukrem pudrem i dodać lekko przestudzoną masę. […]

Czekoladowa lawa

SKŁADNIKI 150 g gorzkiej czekolady 90 g mlecznej czekolady 135 g masła 1/2 szklanki mąki pszennej 1 i 1/2 szklanki cukru pudru 1 łyżeczka cukru waniliowego 3 jajka 3 żółtka 2 łyżki brandy PRZYGOTOWANIE Czekoladę pociąć na wiórki lub zetrzeć na tarce. Masło wraz z czekoladą włożyć do garnuszka i roztopić. Odstawić na bok. Do […]

Pierniczki ekspresowe

SKŁADNIKI 1  i 1/2 szklanki mąki 5 łyżek cukru 3 łyżki wody gorącej 2 i 1/2 łyżki miodu 60 g  margaryny 1 jajko 1 płaska łyżeczka sody rozpuszczonej w wodzie 2 łyżeczki przyprawy korzennej 1 łyżeczka cynamonu (według uznania) 1 łyżka śmietany 18% PRZYGOTOWANIE Do miski z mąką wbić jajko i wymieszać. W garnuszku roztopić […]

Słodki chlebek z miechunką

SKŁADNIKI 250 g mąki tortowej 1/2 paczki proszku do pieczenia 140 g margaryny 100 g cukru 1 duży cukier waniliowy 20 ml kolorowej wódki szczypta soli 4 łyżki mleka 170 g  miechunki suszonej (lekko spłukać wrzątkiem, osuszyć, oprószyć mąką) lub może być również żurawina suszona 30 g skórki pomarańczowej PRZYGOTOWANIE Margarynę z jajkami, cukrem, cukrem […]

Kapusta z grzybami

SKŁADNIKI 1 kg kapusty kiszonej 5 ziarenek ziela angielskiego 3 listki laurowe 1 śliwka suszona 1 łyżka miodu 100 g grzybów suszonych (namoczone) PRZYGOTOWANIE Kapustę delikatnie wypłukać, pokroić. Włożyć do garnka z wodą wraz z listkami, zielem i gotować około 50 minut. Umyte i namoczone grzyby wyciągnąć z wody i włożyć do kapusty. Po 50 […]

Łosoś na parze

SKŁADNIKI kilka kawałków łososia świeżego masło jako dodatek świeży koperek sól himalajska czerwona i różowy pieprz opcjonalnie PRZYGOTOWANIE Łososia umyć, podzielić na części, osuszyć. Posypać solą i pieprzem i przełożyć do naczynia do gotowania na parze. Gotować około 10 minut z każdej strony. Podawać na pierzynce z koperku z masłem.

Ciasto bezowo-agrestowe

SKŁADNIKI 3 szklanki mąki 2 łyżeczki proszku do pieczenia 4 jajka szczypta soli 3/4 szklanki brązowego cukru 2 łyżki kakao 1 kostka margaryny 10 łyżek mleka 100 g białego cukru słoik konfitury z agrestu   PRZYGOTOWANIE Żółtka oddzielić od białek.  Do żółtek dodać 100 g białego cukru i margarynę. Wsypać mąkę z proszkiem, szczyptą soli, […]