Śledź z jajkiem

SKŁADNIKI płat śledziowy z oleju 1/2 jajka na twardo 1 mały ogórek konserwowy 1/2 łyżeczki majonezu kilka kropli soku z cytryny PRZYGOTOWANIE Jajko z majonezem położyć na środek płata śledziowego. Zawinąć i spiąć wykałaczkami. Ułożyć na talerzu. Ozdobić sałatą i lekko skropić sokiem z cytryny.

Sos tatarski

SKŁADNIKI 1 mały słoik grzybów borowików marynowanych 3 średnie ogórki konserwowe 2 łyżki majonezu sól himalajska opcjonalnie biały pieprz opcjonalnie 2 plasterki marchewki marynowanej kilka kropli soku z cytryny PRZYGOTOWANIE Ogórki, grzyby, marchewkę drobno pokroić , doprawić. Po kilkunastu minutach dodać majonez, sok z cytryny i dokładnie wymieszać. Można dodatkowo dodać koperek drobno pokrojony. Odstawić […]

Bruchetta z pomidorami

SKŁADNIKI kawałki bagietki świeże pomidory cebula szalotka 2 do 3 ząbków czosnku kilka płatków sera parmezan 1 łyżeczka masła PRZYGOTOWANIE Kawałki bagietki  podpiec w  piekarniku lub na grillu. Posmarować masłem. Położyć drobno pokrojone pomidory, cebulę i czosnek. Dodać płatki sera. Podawać zaraz po przygotowaniu.

Maca z łososiem

SKŁADNIKI kilka sztuk macy w zależności od potrzeb kilka plastrów łososia wędzonego po 1 łyżce serka homogenizowanego na macę natka pietruszki dodatki zielony pieprz marynowany, różowy pieprz PRZYGOTOWANIE Na macę położyć plaster łososia, następnie serek homogenizowany. Dodać dodatki. Można podawać jako przystawkę.

Ser w panierce

SKŁADNIKI ser camembert jajko roztrzepane bułka tarta oliwa do posmarowania sera konfitura z żurawin PRZYGOTOWANIE Ser camembert przekroić na dwie połówki Ser posmarować oliwą i umoczyć w jajku, następnie w bułce tartej. Położyć na formę z pergaminem i piec w piekarniku około 15 minut w temperaturze 190 stopni. Wyjąć jak zrobią się wypukłe. ser powinien […]

Mini kanapki

SKŁADNIKI bagietki jajka ugotowane na twardo kawior czerwony i czarny salami pomidorki koktajlowe majonez masło PRZYGOTOWANIE Bagietki upiec według mojego przepisu. Posmarować masłem, położyć pokrojone jajka,  salami. Ozdobić majonezem i kawiorem. Bagietki upieczone są pyszne i chrupiące.

Naleśniki wytrawne

SKŁADNIKI 300 g mąki pszennej od 300 do 400 ml wody gazowanej 1 jajko szczypta soli PRZYGOTOWANIE Mąkę miksować dodając wodę, jajko i szczyptę soli na jednolitą masę. Smażyć na wysmarowanej olejem patelni  cienkie naleśniki z obu stron. Naleśniki smakują na słodko, ale najsmaczniejsze są z nadzieniem wytrawnym.

Śledzie w ziołach Prowansji

SKŁADNIKI 4 płaty śledziowe z oleju 3/4 szklanki oleju 6 ziarenek ziela angielskiego 2 listki laurowe 2 ziarenka jałowca 2 pełne łyżki ziół prowansalskich 4 ząbki czosnku sprasowanego PRZYGOTOWANIE Śledzie pokroić na 1 cm paski. Włożyć do słoika wraz z ziołami, innymi przyprawami. Zalać olejem i dodać sprasowany czosnek. Wymieszać, odstawić na kilka dni w […]

Pasztet z wieprzowego mięsa

SKŁADNIKI 1,5 kg wątroby wieprzowej 1 kg boczku wieprzowego 1kg łopatki wieprzowej 1 kg karkówki wieprzowej 100 g majeranku 1 łyżka pieprzu 1 łyżka płaska soli 1 płaska łyżeczka gałki muszkatołowej 1 płaska papryki sproszkowanej 3 jajka 3 cebule plastry boczku wędzonego do wyłożenia form PRZYGOTOWANIE Wątrobę sparzyć. Mięso upiec w piekarniku przyprawiając według smaku […]

Polędwiczki z farszem grzybowo-mięsnym

SKŁADNIKI 2 duże polędwiczki wieprzowe 50 g suszonych grzybów (namoczonych około 2 godzin) 1/2 suchej bułki (bułkę namoczyć w szklance mleka) pęczek natki pietruszki sól, pieprz według uznania 1/4 łyżeczki ostrej sproszkowanej papryki 1/2 łyżeczki łagodnej sproszkowanej papryki 1 duża cebula 1 jajko PRZYGOTOWANIE Mięso umyć, osuszyć, z obu stron każdej polędwiczki odciąć około 4 […]

Mielone z Abruzji

SKŁADNIKI 150 g boczku wędzonego 50 g grzybów suszonych 200 g polędwiczki wieprzowej 1 jajko 2 duże łyżki bułki tartej sól, pieprz opcjonalnie 1 cebula PRZYGOTOWANIE Grzyby namoczyć na około 2 godziny. Zmielić wszystkie składniki wraz z 1 łyżką  bułki tartej i cebuli. Dodać przyprawy, jajko, resztę bułki tartej. Wymieszać i uformować kotleciki. Piec na […]

Szaszłyki z wątróbki

SKŁADNIKI 10 małych wątróbek drobiowych 1/2 świeżej czerwonej papryki 1 cebula 1 jabłko sól, pieprz, czerwona papryka w proszku patyczki do szaszłyków PRZYGOTOWANIE Wątróbki opłukać i osuszyć na sicie. Pokroić wątróbkę na kawałki około 6 cm. Pokroić jabłko, cebulę, paprykę i nadziać na patyczek według uznania. Posypać przyprawami. Piec w nagrzanym  piekarniku do 190 stopni […]

Gwiazdki

SKŁADNIKI 1 opakowanie świeżego ciasta francuskiego foremki o kształcie gwiazdki PRZYGOTOWANIE Ciasto rozwałkować. Wyciąć gwiazdki. Nasmarować wodą i wyłożyć na formę z pergaminem. Piec w nagrzanym do 200 stopni piekarniku około 20 minut. Na ciastka można położyć przed upieczeniem dżem lub marmoladę. Drugą możliwością jest po upieczeniu przecięcie na połowę tak jak bułki i posmarowanie […]

Roladki z jabłkiem

SKŁADNIKI 1 opakowanie świeżego ciasta francuskiego 4 jabłka starte na dużych oczkach bez skórki 3 łyżki kwaśnej śmietany 12% 2 łyżki białego lub brązowego cukru 1 łyżeczka cynamonu 1 mała paczka cukru waniliowego PRZYGOTOWANIE Ciasto rozłożyć na stolnicy delikatnie rozwałkować. Na całą powierzchnię ciasta nałożyć śmietanę. Starte jabłka wymieszać z cukrem, cynamonem i cukrem waniliowym. […]

Deser jabłkowo-ryżowy

SKŁADNIKI 1 torebka ryżu paraboiled 3 jabłka obrane, starte na dużych oczkach 2 łyżki cukru brązowego 1 duża łyżka masła PRZYGOTOWANIE Ryż ugotować, osączyć. Połączyć z jabłkami i cukrem brązowym. Nie dodawać cytryny, jabłka powinny mieć  ciemną barwę. Przełożyć do garnka i dodać masło. Podgrzać i podawać gorące.

Ryba po grecku

SKŁADNIKI 4 płaty ryby np. pstrąg 3 marchewki 1 duża pietruszka por (1/2 białej części) 1/2 selera sól, pieprz opcjonalnie 1 średni słoiczek przecieru pomidorowego 6 ziarenek ziela angielskiego 3 listki laurowe 3 cebule zwykłe lub szalotki 1 łyżka masła klarowanego 1 łyżka oleju do smażenia 1/2 łyżeczki cukru brązowego (może być też zwykły) PRZYGOTOWANIE […]

Rolmopsy ze śledzi

SKŁADNIKI 4 płaty śledzi solonych 2 kawałki papryki w occie 2 ogórki kwaszone 1 cebula pokrojona w piórka i sparzona wykałaczki 1 łyżka oliwy PRZYGOTOWANIE Śledzie namoczyć  w wodzie około godziny. Wyjąć osuszyć ręcznikiem papierowym. Na szerszy brzeg śledzia położyć cebulę, pokrojone na ćwiartki ogórki, paski papryki. Zawinąć w rulon, spiąć wykałaczkami. Rolmopsy polać oliwą. […]

Sałatka jarzynowa

SKŁADNIKI 2 kg ziemniaków ugotowanych 2 duże marchewki ugotowane 10 jaj ugotowanych na twardo 7 dużych ogórków kwaszonych 1 mały słoik majonezu 1 łyżka musztardy sól, pieprz opcjonalnie PRZYGOTOWANIE Ziemniaki, marchew, jajka pokroić w kostkę ( wielkość według uznania). Ogórki pokroić w kostkę i odsączyć na sicie. Wszystkie składniki wymieszać doprawić pieprzem i solą. Dodać […]

Śledź w parze z ogórkiem i ziemniakiem

SKŁADNIKI 5 solonych śledzi 3 ugotowane ziemniaki 3 ogórki konserwowe 3 łyżki oliwy pieprz czarny opcjonalnie PRZYGOTOWANIE Śledzie namoczyć w zimnej  wodzie przegotowanej około 1 godziny. Następnie pokroić w kostkę: śledzie, ziemniaki i ogórki. Na spód półmiska położyć śledzie, ziemniaki. Polać oliwą ziemniaki. Na górę położyć ogórki. Sałatkę przenieść na kilka godzin do lodówki.   […]

Polędwiczka ze śliwkami

SKŁADNIKI 2 polędwiczki wieprzowe 1 mała paczka śliwek suszonych mieszanka z 1/4 łyżeczki soli, 1/5 łyżeczki pieprzu, 1 płaskiej łyżeczki papryki słodkiej w proszku olej do smażenia lub garnek do pieczenia bez tłuszczu gorąca woda do podlewania PRZYGOTOWANIE Polędwiczki umyć, osuszyć. Polędwiczkę naciąć z jednej strony i nóż poprowadzić uzyskując tunel. Tunel wypełnić na całej […]

Kanapka z rybą w sosie z ketchupu

SKŁADNIKI 2 kromki chleba orkiszowego 2 płaty śledzia wędzonego 4 łyżki ketchupu sól, pieprz 1/4 łyżeczki papryki czerwonej, łagodnej  w proszku 1/2 łyżki oliwy 1/2 cebuli PRZYGOTOWANIE Z ketchupu oliwy, soli i pieprzu, papryki przygotować sos. Wymieszać delikatnie z rybą. Nałożyć na kanapkę z chleba orkiszowego własnego wypieku rybę w sosie. Dodać drobno pokrojoną cebulę.