Karkówka w zalewie maślankowej

SKŁADNIKI 1 kg karkówki 5 ząbków czosnku 2 litry maślanki 2 ziarenka ziela angielskiego 1/2 łyżeczki soli 2 łyżki majeranku pieprz, sól do mięsa opcjonalnie 1 łyżka łagodnej, czerwonej, sproszkowanej papryki PRZYGOTOWANIE Mięso umyć w całości włożyć do miski, zalać maślanką wymieszaną z 1/2 łyżeczki solą. Dodać pokrojony na dwie części czosnek i ziele. Odstawić […]

Konfitura z żurawiny z sokiem pomarańczy

SKŁADNIKI 1 kg świeżej żurawiny sok z 3 pomarańczy 1 jabłko 700 g cukru PRZYGOTOWANIE Żurawiny umyć, osuszyć i przesypać cukrem. Gotować na wolnym ogniu. od czasu do czasu mieszać. Dodać obrane i drobno pokrojone jabłko wraz z sokiem z pomarańczy. Gotować do momentu uzyskania miękkiej, gęstej masy owocowej. Napełnić gorącą konfiturą słoiki. Zakręcić i […]

Konfitura z agrestu

SKŁADNIKI 2 kg agrestu (jasny) 1,5 kg cukru PRZYGOTOWANIE Agrest umyć, pozostawić szypułki i ogonki. Agrest rozdrobnić i zasypać cukrem. Gotować do uzyskania jednolitej błyszczącej masy. Odstawić i czynność powtarzać przez dwa dni. Nakładać gorącą konfiturę do słoików. Zakręcić i odwrócić  do góry dnem na parę minut. Odstawić w chłodne i ciemne miejsce. Przechowywać można […]

Dżem z truskawek

SKŁADNIKI 1 kg truskawek 700 g cukru szczypta soli sok z jednej cytryny 1/5 łyżeczka chili PRZYGOTOWANIE Truskawki umyć, odciąć szypułki, wysuszyć. Truskawki mogą być różnego gatunku, wczesne i późne oraz pnące ( dostępne wczesną jesienią), ale muszą być zdrowe i nieuszkodzone. Zasypać cukrem, odstawić na 20 minut. Wsypać do garnka i gotować na małym […]

Konfitura z żurawin

SKŁADNIKI 2 kg świeżych żurawin 1 kg cukru białego 2 łyżki cukru muscovado (bardzo ciemny cukier) trochę wody PRZYGOTOWANIE Żurawiny umyć posypać białym cukrem i odstawić na 1 godzinę. Wymieszać wszystko dokładnie i dodać trochę wody. Smażyć na małym ogniu około 15 minut. Jak żurawina  się rozgotuje dodać brązowy cukier i zwiększyć ogień. Smażyć jeszcze […]

Sok z pigwy

SKŁADNIKI 1 kg pigwy 300 g cukru brązowego PRZYGOTOWANIE Pigwę umyć, nie obierać , pokroić. Środki pigwy wraz z pestkami wykorzystać do soku, a pozostały miąższ do konfitur lub dżemu. Okrojoną z miąższu pigwę wkładamy do garnka z wodą około 2 litrów wody. Dodać cukier i gotować 30 minut do uzyskania mętnego soku. Przecedzić i […]

Śliwki w occie

SKŁADNIKI 1kg śliwek węgierek 1 szklanka octu 1 szklanka wody 2 szklanki cukru 1 łyżka goździków PRZYGOTOWANIE Śliwki umyć, pozostawić pestki. Przygotować słoiki. Do każdego słoika wrzucić po kilka goździków. Przygotować w garnku zalewę. Woda, ocet i cukier zagotować i nalać do słoików. Słoiki zamknąć i pasteryzować. Można pasteryzować na sucho. Można również pasteryzować gotując […]

Mus jabłkowy

SKŁADNIKI 1 kg jabłek 350 g  brązowego cukru 1 łyżka mąki ziemniaczanej 100 ml wody PRZYGOTOWANIE Jabłka umyć, obrać pokroić na części. Włożyć do garnka z wodą i gotować na małym ogniu. Po kilku minutach gotowania dodać cukier i mąkę ziemniaczaną. Gotować  jeszcze około 30 do 40 minut do uzyskania jednolitej błyszczącej masy. Podawać do […]

Konfitura z pigwy

SKŁADNIKI 1 kg pigwy 700 g cukru brązowego 1 łyżka octu szczypta soli 100 ml wody PRZYGOTOWANIE Umyć bardzo dokładnie owoce pigwy i pokroić na kilka części. Przełożyć do garnka i wlać 100 ml wody. Dodać cukier i mieszać. Gotować na średnim ogniu, co kilka minut mieszać, aby się nie przypaliło. Doprowadzić do rozgotowania owoców […]

Przecier pomidorowy

SKŁADNIKI 5 kg dojrzałych pomidorów 1 łyżka oleju na każdy słoik PRZYGOTOWANIE Pomidory umyć, włożyć do garnka z małą ilością wody. Doprowadzić do rozgotowania pomidorów (około 35 do 50 minut). Przetrzeć przez sito. Należy uważać, aby nie dostały się pestki. Mogą powodować niekorzystną zmianę smaku. Przecier jeszcze raz zagotować i nałożyć do słoików z łyżką […]

Sok z winogron

SKŁADNIKI 3 kg winogron (ciemne) 1,5 kg cukru kilka ziaren soli PRZYGOTOWANIE Winogrona umyć,  oddzielić grona. Na dnie garnka umieścić kilka ziaren soli i lekko podgrzać. Włożyć winogrona i zasypać cukrem. Gotować na wolnym ogniu, ciągle mieszając. Po ugotowaniu przełożyć na sito i oddzielić sok od pulpy. Sok przegotować raz jeszcze i wlewać do czystych […]

Sałatka z buraków w zalewie octowej

SKŁADNIKI 3 kg buraków 1 kg marchwi 1/2kg jabłek 1 duża cebula około 7 sztuk papryki do każdego słoika – 5 ziaren ziela angielskiego, 2 listki laurowe, 2 łyżki oliwy zalewa: 3 szklanki wody, 1 szklanka octu,  3/4 szklanki cukru, 1 łyżka soli PRZYGOTOWANIE Buraki wyszorować, gotować, aż zmiękną. Ostudzić, obrać i zetrzeć na dużych […]

Papryka w occie

SKŁADNIKI 7 szklanek wody 1 szklanka octu 1 łyżka soli 4 łyżki cukru do  każdego słoika ; 4ziarenka ziela angielskiego, 2 liście laurowe, około 15 ziarenek gorczycy, 2 łyżki oleju PRZYGOTOWANIE Paprykę umyć, wyjąć gniazdo nasienne i pokroić na kilka części. Ciasno układać w słoiku. Przygotować zalewę; do gorącej wody wlać ocet, wsypać cukier , […]

Konfitura z malin

SKŁADNIKI 1kg malin 500g cukru PRZYGOTOWANIE Maliny umyć i zasypać cukrem. Odstawić na 30 minut, następnie smażyć w garnku około 30 minut. Czynność tę powtarzać przez 3 dni, potem włożyć do wyparzonego słoika i zamknąć. Tak przygotowana konfitura może być przechowywana około 2 miesięcy i nie musi być pasteryzowana. Zapisz Zapisz

Ogórki małosolne

SKŁADNIKI 1,5 kg średnich ogórków 1 łyżka soli (nie jodowanej) na litr wody chrzan około 5 cm długości koper – koszyczek i łodyżkę  3 ząbki czosnku może być liść magii, wiśni

Dżem czereśniowy

SKŁADNIKI 1,5 kg czereśni czerwonych 1 paczka (0,5 kg) cukru żelującego 3:1 2 łyżki wódki  białej 1 paczka cukru waniliowego alkohol do przetarcia pokrywek