SKŁADNIKI
- 500 g indyczych wątróbek (umyte, osuszone, pokrojone)
- 100 g masła
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 gruszka (obrana ze skóry i starta)
- 70 ml koniaku lub whisky
- różowa sól i pieprz opcjonalnie
- 2 ziarenka różowego pieprzu
- 60 g masła do polania na masę przed podaniem
PRZYGOTOWANIE
- Na patelni roztopić masło i zeszklić drobno pokrojoną cebulę i czosnek.
- Po kilku minutach dodać startą gruszkę. Wymieszać składniki i dusić kilka minut.
- Wyłożyć na miseczkę.
- Na tej samej patelni smażyć wątróbkę około 5 minut.
- Dodać do niej masę z cebuli, czosnku i gruszki.
- Wszystko dokładnie dusić około 4 minut i wlać alkohol.
- Dodać sól, pieprz czarny i różowy.
- Przełożyć do blendera i zmiksować na jednolitą masę.
- Jeśli masa będzie rzadka to przelać przez sito i rozlać do miseczek. (Uzyskujemy rzadką z wątróbek mniej dopieczonych)
- Jeśli będzie dosyć gęsta przekładamy zaraz do miseczek.
- Po kilku godzinach, krótko przed podaniem wlewamy roztopione masło na wierzch pasztetu.
- Można przechowywać w lodówce do kilku dni lub zamrozić.